小肥羊去年利润及客流量下滑严重

简介:事实上,小肥羊在过去一年的经营情况并不乐观。“客流量、营业额和利润都在下降。小肥羊在过去的一年里基本上没有开任何新店。” “根据上述消息来源

进入小肥羊一年后,以前充满信心的百胜品牌,面对客流量和营业额下降的困境,开始尝到整合的痛苦。

模仿百胜的模式,在全国范围内提价,统一供应链,调整结构等。百胜收购小肥羊后一年内进行的主要改革。然而,这些把小羊变成肯德基或必胜客的改变并没有奏效。 “瘦瘦的小羊”去年显然是百胜遇到麻烦的一年,百胜受到了“快速成长的鸡”事件的影响。百胜的全球公告显示,2012年中国同店销售额同比下降6%。第四季度,肯德基在中国的同店销售额下降了8%,尤其是在12月份。

好吃!报道称小羊为百胜集团贡献了3%的增长率!2012年中国的收入,餐馆利润率下降了0.4%,营业利润下降了1% 2012年,中国财政收入68.98亿美元,同比增长24%。剔除小羊的影响,同比增长21%。2012年,中国餐馆的利润率为18.1%,剔除小羊的影响,中国餐馆的利润率为18.5%

另一位知情人士透露,“小肥羊”的利润率和客流量下降得“非常严重,甚至比肯德基还严重”

2012年2月1日,百胜!通过协议计划将小肥羊正式私有化 据知情人士透露,百胜品牌为小肥羊设定了一年的调整期。 但是到目前为止,一年过去了,从小肥羊目前的实际经营情况来看,整合的情况似乎并不理想。

小肥羊卖给百胜品牌之前,根据2010年年报,其年营业额为19.25亿元,同比增长22.6% 然而,在总营业额同比增长的背后,小肥羊正面临利润压力。根据财务报告,2010年上半年,小肥羊的毛利率比去年同期下降了3.8%,2010年全年比去年同期下降了2.7%。

当时,业界认为百胜!具有较强的供应链管理能力和品牌运营经验,这将使小肥羊在商店盈利能力和商店规模方面取得实质性进展。

但事实上,在过去的一年里,小羊的经营并不乐观。“客流量、营业额和利润都在下降。小肥羊在过去的一年里基本上没有开任何新店。 “根据上述消息来源

好吃!对百胜如何通过小羊来布局中国食品市场有点过于乐观了!习惯了西方快餐连锁经营。

激进改革

在进入之初,业界普遍认为百胜喜欢小肥羊的中国菜。 事实上,知情人士告诉记者,百胜品牌被“垃圾”食品困扰,更加重视小肥羊的“绿色”品牌基因。

进入后,百胜品牌将小羊定位为羊肉专家。百胜品牌在宣传中不断强化小羊是草原羊肉的地位,希望将小羊从原来的大众消费餐饮升级到像必胜客这样的高端休闲餐饮。

从那以后,小羊变得越来越像肯德基或必胜客。 今年年初,小肥羊开始宣传“美味新菜单上市”。打开小羊的官方网站和微博,可以看到关于新菜单的广告,比如“新雪花羊肉半价品尝新套餐”、“61元建省”、“下载优惠券”、“特价学生”。在消费者的心目中,这比以前的小羊更像肯德基或必胜客模式。

除了新菜单,小羊也在年初在福州开了第一家“实验店”。不仅装饰看起来全新,而且小肥羊的经典LOGO也被改成了原来的“羊头”图案,上面写着“火锅餐厅”

在让小羊变得更高端的过程中,更直接的方法是提价。 去年年底,百胜仅仅六个月后!进入小肥羊后,它在全国范围内对小肥羊实行了统一的价格调整。人均消费从原来的70元上升到90元以上

但正是这种迅速而猛烈的价格调整行为让百胜弊大于利。顾客单位价格的上涨导致客流急剧下降,从而降低了整体利润。

“这一调价行为,百胜是希望小肥羊定位更加高端,但与此同时也舍弃了小肥羊十多年的顾客群,同时还要吸引新的顾客群。在整合小肥羊的进程中,百胜过于激进,手术过大,犯了大企业的通病。”上述知情人士表示。

而另一方面,天亮定位咨询机构创始人赵天亮认为,这是来自于百胜内部的惯性,“百胜就如同一架庞大的机器,已经形成了固定的运行模式,进入中国市场30多年来,除了东方既白外,其他两个品牌肯德基、必胜客都所向披靡,大把大把地捞取着丰厚的利润。所以,在高利润率下运行是百胜惯用的模式,低利润率的品牌对于百胜而言是看不上的。况且,小肥羊在百胜的盘子中,只不过是占有很小的份额的一个组成部分而已。正是在这种惯性的驱使下,百胜才敢于大幅提价。”赵天亮表示。

“但小肥羊的发展与成长其实是与其大众、亲民的定位紧密相关的。此前在小肥羊就餐,顾客既不会花太多的钱,又能吃饱吃好;既不是太奢侈,又有面子,所以小肥羊才得到了众多消费者的垂青。而百胜显然没有意识到这一点,或者说,百胜太过自信自己在运营方面的实力,却忽视了小肥羊的顾客群。对于火锅而言,其本质就是一个大众化的餐饮业态,让火锅走高端路线,本身就是一个死胡同。”他称。

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